香菇活肉

    香菇活肉:龍虎山的香菇產于深山老林之中,是天然的綠色食品,且品種繁多,營養豐富。這種個個如三硬幣一般大小帶花紋的“金錢菇”尤為名貴,香氣濃郁,與豬肉同煮,特別爽口。大家嘗嘗這肉,除了沾了香菇的香氣外,是不是特別滑嫩?這是龍虎山特有的烹調方法。將新鮮的精肉先切成肉丁,然后與干芡粉和在一起,用鎯頭將肉丁敲成肉餅,使芡粉深入肉中,用清水與香菇一起煮,只放香蔥不放辣。這道菜非常清爽.

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